柿の葉寿司 - 藤庵の日記(茶の湯その他) teaceremonytouan

一椀のお茶を通して直心の交わりをいたしたいと願っています。手持ちの茶道具のほとんどは手づからのもので名物とか高価な道具はございません。丿貫の様な極侘びの茶です。お楽しみいただければ幸いです。ブログの記事には茶の湯の他日々の事など自ら記録として書き留めている事柄もございます。

プロフィール

藤庵 teaceremonytouan

Author:藤庵 teaceremonytouan
茶の湯に関係することを主に書いてます。
「茶の湯は総合芸術」と言われますが、私はいろんな書画、陶芸工芸の貴重な作品をありがたく使用させていただいてるという謙虚な姿勢が必要だと思います。

「侘び」については、利休の侘びよりも西行や鴨長明や芭蕉の侘びをめざしてます。いわゆる「極侘数寄者」として。

このほか、自作の日本画や工芸作品、またアクアリウムなども掲載しています。

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柿の葉寿司




今日のお昼は、サーモンの柿の葉寿司🍣♪
美味しかったぁ♪


1ヶ月程度塩漬にした柿の葉(単に特段執着してないのでやる気が起きなくてほったらかしただけですが)。さすがに古い酸化した新聞紙の様にボロボロになってました(笑)
汁が多少出てましたので舐めてみましたが、かなりの抗菌作用がある感じ(笑)。


酢飯にサーモンを載せて、
お酢で塩気など軽く流した柿の葉で包んで一晩冷蔵庫で寝かせてました♪


炎天下に弁当として持参する時などは腐敗防止の効果はかなりあるような気がします♪(ま、現代はクーラーも有るし冷蔵技術も向上してますが(笑)。
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#柿の葉寿司
#サーモン
#サーモン寿司


冒頭に美味しいと書きましたが、それは酢飯サーモンが美味しいと言う事で「柿の葉」風味がそんなに有るわけでは有りませんね(笑)。あくまでも、いにしえの保存食として昔をしのぶと言う事を味わうものだと思います。百貨店で売ってる柿の葉寿司でも同じで柿の葉っぱ自体が特別良い香りがするとか言う話では無いです。。。コレ正直な話しです。