味噌松風を作りました♪ - 藤庵の日記(茶の湯その他) teaceremonytouan

一椀のお茶を通して直心の交わりをいたしたいと願っています。手持ちの茶道具のほとんどは手づからのもので名物とか高価な道具はございません。丿貫の様な極侘びの茶です。お楽しみいただければ幸いです。ブログの記事には茶の湯の他日々の事など自ら記録として書き留めている事柄もございます。

プロフィール

藤庵 teaceremonytouan

Author:藤庵 teaceremonytouan
茶の湯に関係することを主に書いてます。
「茶の湯は総合芸術」と言われますが、私はいろんな書画、陶芸工芸の貴重な作品をありがたく使用させていただいてるという謙虚な姿勢が必要だと思います。

「侘び」については、利休の侘びよりも西行や鴨長明や芭蕉の侘びをめざしてます。いわゆる「極侘数寄者」として。

このほか、自作の日本画や工芸作品、またアクアリウムなども掲載しています。

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味噌松風を作りました♪

味噌松風を作りました♪SNSで見ていて美味しそうなので(笑)。
味噌はもちろん自家製八丁味噌風赤味噌。(豆麹と米麹と大豆で作った赤味噌)
レシピは三つほど比較しましたが
卵やヨーグルトや米油を入れるタイプを基本に他のレシピもアレンジして作りました♪
仕上げにはみりんを刷毛塗りして胡麻を振りました♪
#和菓子
#味噌松風
#松風






レシピ(自分のメモ)
薄力粉50g
卵一個 卵白は5分立して最後に薄力粉に混ぜる。卵黄は味噌砂糖と一緒に混ぜる。
味噌18g
砂糖60g
はちみつ7g
ヨーグルト15g
米油12g
ベーキングパウダー2g
黒白胡麻適宜
作り方
卵黄と味噌と砂糖をダマにならない様に混ぜる
そこへ、はちみつとヨーグルトと米油ベーキングパウダーを入れて混ぜる。
振るった薄力粉入れさっくり混ぜる
5分立てした卵白さっくりと混ぜる。
170度で40分。焼き目を様子を見て(180度2から3分程度で)つける。
庫内で粗熱を取ったら出来上がり。


大きさは、羊羹半棹ぐらいでしょうか
7×13センチ高さ4センチ
人数分として、6-7人分のお菓子です♪