料理の下拵え「この柿伝式下拵えの方法を見て、今の家庭で茶事をする時の大いに参考になるのではないか。
と申すのは、今の亭主は大部分が女性で、しかも台所の中心の主婦で有る。懐石の料理をしながら亭主振りは同時に出来ないので、下拵えをした後は誰か半東役に任せて自分は亭主振りに専念する事が出来ると言う事で有る。」
と申すのは、今の亭主は大部分が女性で、しかも台所の中心の主婦で有る。懐石の料理をしながら亭主振りは同時に出来ないので、下拵えをした後は誰か半東役に任せて自分は亭主振りに専念する事が出来ると言う事で有る。」
