自家製 麩饅頭 - 藤庵の日記(茶の湯その他) teaceremonytouan

一椀のお茶を通して直心の交わりをいたしたいと願っています。手持ちの茶道具のほとんどは手づからのもので名物とか高価な道具はございません。丿貫の様な極侘びの茶です。お楽しみいただければ幸いです。ブログの記事には茶の湯の他日々の事など自ら記録として書き留めている事柄もございます。

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藤庵 teaceremonytouan

Author:藤庵 teaceremonytouan
茶の湯に関係することを主に書いてます。
「茶の湯は総合芸術」と言われますが、その意味は、僕はいろんな書画、陶芸工芸の貴重な作品をありがたく使用させていただいてるという謙虚な姿勢が必要だと思います。
このほか、自作の日本画や工芸作品、またアクアリウムなども掲載しています。

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自家製 麩饅頭

おやつの麩饅頭♪今回は、グルテン粉使いました。


レシピ公開♪


分量は一人分です


餅粉15g
グルテン粉5g
砂糖3.5g
水15.5cc
イースト菌耳かき半分程度
粉類と砂糖を良く混ぜておいてから、イースト菌を溶かした水を入れて練ります♪
棒にしたり丸くしたり、鍋に叩きつけたり良く練ります。
そのあと発酵の為一時間ぐらい今なら常温で放置します。
一時間ぐらい放置したら、餡玉(約15g)程度を入れて丸めて、蒸します♪


蒸すのはあまり強火じゃ無い方が良いですね♪中火の弱火程度で10分。


ラップに包んで蒸しても良いです。水で冷やす時は、中に水が入らない様にラップをした方が良いです。
冷蔵庫で冷やしすぎると皮が固くなるので要注意です。


#麩饅頭
#自家製
#和菓子
#麩饅頭は和菓子の本に載ってないのでレシピ公開します♪


追加)
ヨモギやゴマ、粟なども混ぜたり、中に銀杏かキクラゲを入れれば椀種にもなるので便利ですよ♪発酵させなければ、粉類を混ぜて蒸すか茹でるだけなのでカンタンに料理出来ます♪