豆乳雑炊Ver2  - 藤庵の日記(茶の湯その他) teaceremonytouan

一椀のお茶を通して直心の交わりをいたしたいと願っています。手持ちの茶道具のほとんどは手づからのもので名物とか高価な道具はございません。丿貫の様な極侘びの茶です。お楽しみいただければ幸いです。ブログの記事には茶の湯の他日々の事など自ら記録として書き留めている事柄もございます。

プロフィール

藤庵 teaceremonytouan

Author:藤庵 teaceremonytouan
茶の湯に関係することを主に書いてます。
「茶の湯は総合芸術」と言われますが、その意味は、僕はいろんな書画、陶芸工芸の貴重な作品をありがたく使用させていただいてるという謙虚な姿勢が必要だと思います。
このほか、自作の日本画や工芸作品、またアクアリウムなども掲載しています。

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豆乳雑炊Ver2 



折敷に載せて。



今回は豆乳と青大豆をミキサーにかけて漉しました。

レシピ 2人分分量

青大豆 80g
豆乳500c c 
出汁100cc
擦り胡麻大さじ一杯
青大豆と豆乳と出汁はミキサーにかけて濾す。
白味噌 ティースプーン中盛り一杯
ご飯160gと一緒に火にかける。
擦り胡麻もこの時入れる。すりごまは出来れば乾煎りすると良い。鍋の周りから焦げやすいので常にお玉で混ぜながら温める。
ご飯となじませる為、一旦火から下ろす。
お出しする直前にもう一度火にかける。必要に応じて出汁などで伸ばしながら温める。
わけぎとうずらの卵を乗せる。うずらの卵の白身は使わない方が見た目が綺麗。白身は、雑炊の仕上げ時にサっと混ぜても良い。