ふわふわで美味しかったぁ今朝の一服は、愛知県岡崎市の銘菓「あわ雪」、“もどき”です(笑)。以前卵白と寒天が分離してしまった事が有るので再チャレンジで作りました♪レシピは楽天とクラシルを参考にしました。分離させないコツは、寒天液と卵白を合わせる時に“合わせて適当に混ぜて終わり”では無く、合わせる時も寒天液の温度が下がらない様に極弱火で鍋を温めながら、更にしっかりホイップする事ですね♪イタリアンメレンゲのイメ...
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