藤庵の日記(茶の湯その他) teaceremonytouan

2021年

09月

29日 20:48

茶事教室天然忌その5

茶事教室天然忌その5後座では皆さんで且座をいたしました♪半東役が、花台を床の間に置いて茶道口に控え東役が、お正客様に「花をお願いします。🤲」正客は床の間進んで花入れを拝見し花を活けます♪次に半東が、炭斗を持ち出して帛紗を置いて下ります。東役は「炭をお願いします🤲」本来は次客ですが、この時の参加者は全員で4名でしたのでお正客様にもう一度炭点前をお願いしました。続いて、聞香です。半東が次客(本来は三客)の前...

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2021年

09月

29日 15:47

徒然なるまま

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室生寺へ

名古屋から二時間早朝ドライブで室生寺まで、十一面観音様にお会いしたくて♪ふくよかなお顔が他には無い魅力だと思いました♪お軸に墨絵で描こうと思って実物に会いに行ってきましたぁ～♪五重塔金堂など左手がお寺です。お寺と門前町を隔てる様に川が流れてます。太鼓橋もありましたよ。門前町のイラストマップです♪...

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2021年

09月

28日 17:36

茶事勉強会(教室)

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茶事教室天然忌その4

懐石料理料理●焼物秋鮭塩麹焼事前に塩麹につけておきそれを焼きました。●焚き合わせ生麩、焼きナス、青菜出汁で焚いてます。●一口椀五色麩乾燥五色麩です。こうやって使っても綺麗でしたよ。●八寸(海)筋子(山)里芋田楽味噌筋子は、ちゃんと醤油味になってます♪生の筋子では生臭いのでご注意を(笑)。●強肴じゅんさいと鳥のササミの酢漬け水煮のじゅんさいですがこうして酢につけると、水煮酸っぱさが隠せます(笑)。●香の物沢庵ほか(...

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2021年

09月

28日 07:29

茶事勉強会(教室)

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茶事教室天然忌その3

茶事教室天然忌その3懐石料理料理献立一覧表●向付　金目鯛昆布〆金目鯛を細く切って、昆布で締めました。茗荷の線切りを添えると香りや食感が良いです♪●汁長芋　帛紗味噌仕立て帛紗味噌は赤味噌8:白味噌2、段々寒くなると白味噌の分量が増えていきます♪●土瓶蒸し(椀ものとして)(写真を撮るのを忘れましたぁ～) 即席で描いたイラストでご容赦くださいませ♪松茸、鱧炙り、海老、豆腐、みつばを出汁に入れて有ります。土瓶の皿にすだ...

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2021年

09月

27日 17:35

茶事勉強会(教室)

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茶事教室天然忌その2

茶事教室天然忌その2写真は、参加者全員で如心斎宗匠に供茶を行ったところと懐石料理の最初、膳出ししたところです。午前中に参加者全員で作ったお料理の概要です。懐石料理料理献立一覧表●向付金目鯛昆布〆●汁長芋と茗荷　帛紗味噌仕立て●土瓶蒸し(椀ものとして)松茸など●焼物秋鮭塩麹焼●焚き合わせ生麩、焼きナス、青菜●一口椀五色麩●八寸(海)筋子(山)里芋田楽味噌●強肴じゅんさいと鳥のササミ●香の物沢庵ほか●主菓子栗きんとん●...

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2021年

09月

26日 21:19

料理・菓子

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キスの酢〆

先日釣ったキスを酢で〆ましたそれにしても、酢〆と熊笹巻きのコラボの「防腐能力」はすごいですね！大分前に釣って、若狭の小鯛の笹漬けを真似て、酢と笹で〆めたキビレの小鯛。冷蔵庫の奥に入ってて忘れかけてたのを見つけて食べましたが全くなんともなかったです♪多分、〆てから三週間ぐらいは経過していたと思うけど、今更ながら愕きました♪...

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2021年

09月

26日 10:09

茶事勉強会(教室)

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茶事教室天然忌その１

茶事教室天然忌その１ ●概要午前中約２時間で、和菓子も含めその日のお料理を参加者全員で作って茶事をはじめました♪ 今回は天然忌を主題にしました。大まかな流れは寄付き白湯、外腰掛蹲、席入り挨拶、供茶・薄茶、懐石料理、主菓子、中立、（後座）、且座（正客役：花と炭、次客役：聞香）、東役：濃茶、半東役：薄茶、水屋にて総礼...

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天然忌茶事供茶且座

2021年

09月

22日 13:33

徒然なるまま

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仕覆仕立て中

仕覆の制作底周りの処理について仕覆の仕立て仕覆の手作り仕覆の底周りを縫ってます♪茶の袋物を作る解説書には「真綿の細い紐状にしたものを10cmほど用意しておきます。これを底周りに巻き、底縫い代を胴体側に倒しておきます。」「表本体の裏面から表袋の芯地面のダーツや脇線に合わせて裏本体をかぶせ、丸底のきわに合わせて周りを細かくくくけます」「表から見て底周りの表地が心持ち浮き上がった感じになっていれば上出来です...

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2021年

09月

20日 17:03

料理・菓子

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手作り西京味噌

手作り西京味噌を仕込み中只今、40度で発酵中立ち上げ時だけ、保温発酵させたら後は平温で三日ぐらいでできます♪その後は冷凍保存！なにせ塩分濃度がたったの4%ですから♪レシピは以下のとおり先づ、コメ麹を200g、塩20g粗塩の美味しいやつ♪乾燥ダイズ　100g 一晩水に浸けてから一回煮立て洗います。皮を徹底的に取り除きます。正直コレがめんどくさい。。。でもコレをしないと白い味噌にはなりません。本煮は炊飯器で煮ちゃいます♪...

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2021年

09月

20日 08:53

アクアリウム

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釣果はイマイチ　フグなど持ち帰り

昨日の釣果はイマイチフグなど持ち帰りました。1週間前からセットアップした海水水槽に入れました。何フグかなぁ？ちなみにこの海水は、スーパーで普通に売ってる天然塩です。もちろんアクアリウム専用の人工粉末海水は持ってますが、それを使った海水で活かした魚は食べられないそうですから。もちろんフグは食べませんけど。ハゼでも釣ったら、この水槽で生かしておいて、少しずつ天ぷらにしようと思ってます♪オコゼもいますよ♪...

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渥美半島堀切海岸サーフフィッシングフグオコゼ伊良湖港海水魚飼育天然塩伯方の塩

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