2020年11月 - 藤庵の日記(茶の湯その他) teaceremonytouan

一椀のお茶を通して直心の交わりをいたしたいと願っています。手持ちの茶道具のほとんどは手づからのもので名物とか高価な道具はございません。丿貫の様な極侘びの茶です。お楽しみいただければ幸いです。ブログの記事には茶の湯の他日々の事など自ら記録として書き留めている事柄もございます。

プロフィール

藤庵 teaceremonytouan

Author:藤庵 teaceremonytouan
茶の湯に関係することを主に書いてます。
「茶の湯は総合芸術」と言われますが、その意味は、僕はいろんな書画、陶芸工芸の貴重な作品をありがたく使用させていただいてるという謙虚な姿勢が必要だと思います。
このほか、自作の日本画や工芸作品、またアクアリウムなども掲載しています。

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味噌柚餅子作り

保存食の味噌柚餅子を作りましたゴルフボール弱ぐらいの柚子釜にレシピによる味噌を詰めて約一時間蒸すだけです。約一時間蒸すと中身が膨れてきますが押し混んで、クッキングペーパー(私はリードを好んで使用します)にくるんで紐で吊り下げる様にします。あとは、約一ヶ月軒裏にでも干しておけば出来上がりです♪茶事の八寸に重宝します♪中に詰める味噌の分量 柚子釜の八分目ぐらいにしておかないと膨れてこぼれます。味噌柚餅子(保...
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茶事勉強会に参加しました。炉開きの茶事2020/11 その1

茶事勉強会 炉開きの茶事(その1)懐石料理メニュー●向付 鯛の細造り 莫大●汁 よもぎ麩 袱紗味噌仕立 茹で小豆を添えます●煮物椀 海老しんじょ焼松茸 青菜 柚子●焼物 さわらの幽庵焼●炊き合わせ かぶら 高野豆腐かしわ射込み●すすめざかな 春菊レンコン湯葉のもろみ和え●一口椀 ユリ根●八寸 真鱈の白子柚子釜 栗渋皮煮●香の物湯桶●主菓子 じょうよ饅頭●干菓子落雁 和三盆寒梅粉、干し柿料理は順次掲載いたします。...
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茶事勉強会に参加しました。炉開きの茶事2020/11 その1

茶事勉強会 炉開きの茶事(その1)懐石料理メニュー●向付 鯛の細造り 莫大●汁 よもぎ麩 袱紗味噌仕立 茹で小豆を添えます●煮物椀 海老しんじょ焼松茸 青菜 柚子●焼物 さわらの幽庵焼●炊き合わせ かぶら 高野豆腐かしわ射込み●すすめざかな 春菊レンコン湯葉のもろみ和え●一口椀 ユリ根●八寸 真鱈の白子柚子釜 栗渋皮煮●香の物湯桶●主菓子 じょうよ饅頭●干菓子落雁 和三盆寒梅粉、干し柿料理は順次掲載いたします。...
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干し柿にラミーフルーツとマスカルポーネ

干し柿は濃厚な甘みが特徴ですが香りが「地味」でパンチ力に欠けると思います。洋菓子に余り使われないのものそのせいかもしれないです。そこで、ラム酒漬けのフルーツとイタリア版クリームチーズのマスカルポーネを使ってみました。和菓子的雰囲気を残す為白餡も。柚子の千切りで味を整えてます♪和菓子や洋菓子の枠に囚われず、自分の食べたいお菓子にしました♪...
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干し柿が出来ました

干し柿が完成♪庭の富有柿なので甘いですよ。これで和菓子を作ってみます♪柿を使った和菓子としては干し柿の中に白あんを入れたり求肥を入れたりしてますね♪ちょっと変わり種では、さらにバターを入れたりするものもあります。和菓子屋さんも色々考えてますね♪餡や求肥を使った練りきりの和菓子などは、細工をして造形を楽しませるのは良いですが、お味の方はほとんどワンパターンで、こういう面が和菓子離れに繋がっているようにも...
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大きな柳と棕櫚箒自作

初釜の「結び柳」など買いません。亭主自ら採取して結ぶものですネ♪安易に何でも「買う」現代、道具屋が喜ぶ。。。棕櫚箒も作りました♪...
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餌を箸から食べてくれます。

釣って水槽に入れてから一週間。お好み焼き用のアミエビを箸から食べてくれる様になりました♪...
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棕櫚箒を作りました♪

棕櫚の葉で茶室の露地に飾る棕櫚箒を作りました♪棕櫚は直ぐに色があせるので、茶会のたびに作らないと。。。...
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唐墨 からすみ カラスミ 自家製

からすみ作り自家製唐墨自分のメモです📝。1、血抜き2、何度か水を替えて1日冷蔵庫3、塩にくるんで、1日一回水を切って上下を入れ替えてなど一週間4、サッと水で洗ってからたっぷりの水に少量の迎え塩をして大きめの器に入れ、二、三時間おきに水を替えて1日ぐらい塩抜き5、水の中で皮を破らない様に丁寧に優しく手で揉む。三分の一ぐらいの芯が中心に残っているくらいで引き上げる。6、日本酒か焼酎ワインに一週間冷蔵庫で上下を入...
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濡れ灰の再生

濡れ灰は、ストックが必要ですね♪茶会では、灰匙に沢山掬って贅沢に炉に撒きたいものです。炉に入れる灰と同量程の濡れ灰のストックがあると良いですね。僕は蒔いた濡れ灰は直ぐに掬いとって霧吹きで吹きながら再生して再生させてます。...
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